用餐時搭配大蒜 可營養補腦(轉載)
【記者萬博超】台灣新生報
不吃辛辣食物不必然等於養生。中醫師郭奕德在一場講座中提到，例如營養補腦食品之一的大蒜即屬辛辣食物，而藥膳中也常搭配的薑也是略帶辛辣的養生食材之一。
中醫師郭奕德提到，大蒜與深色綠葉蔬菜、魚類都有健腦、養生的效益。蔥薑蒜都有辣素，被認為有助加強抗病能力。健康的民眾用餐時可搭配一些無妨。
當然猛吃大蒜可能不是隨時適合。醫師提醒，尤其咽喉已紅腫發炎，舌質偏紅者不宜。大蒜屬於中醫說的熱性食材，這類食材加強身體的代謝，讓人感覺溫熱，只有無汗、怕冷，脖子僵緊，沒有喉頭發炎的患者補充，喉頭發炎者多吃，就會變成火上加油的情形。
此外，有些人吃了洋蔥、大蒜後會感到胃部灼熱；部分有胃病的人吃下較辛辣食物後也會出現類似的感受，值得注意，避免過量食用。
老薑、乾薑辛辣，如果不習慣的人，要煮較溫和的茶飲，中醫建議用嫩薑或一般生薑，可以適量食用。生薑具有發汗、解體表之熱、溫胃止嘔等功效，中醫師指出，能輔助防治嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病，體虛受寒、易外感風寒者，喝碗薑湯，有助於驅寒。
中醫師張雲鵬另指出，西洋參茶飲有滋養作用，多能輔助過敏體質的調理。西洋參雖有助生津液，除煩倦之效，但仍屬補藥的一種，仍不適合吃太多。
人參多偏溫補，西洋參多用於生津滋潤，中醫師認為，如果西洋參、人參是入複方，經醫師認定合適，則因為各種藥物發揮協同作用，安全性較高。但如果是單方大劑量服用西洋參、人參，則未必合適。
例如脾胃差、消化有問題者，單吃人參未必適合，然而中醫補養脾胃方劑中人參與諸藥搭配，安全性較佳。
西洋參可與紅棗、核桃仁，山藥等煮成茶飲，輔助加強抵抗力。然而，西洋參基本上仍屬補氣藥，因此在感冒、氣喘發作、發燒、熱併急性期，肝炎發作期、高血壓時仍得謹慎或禁用。
以中醫觀點看，體質偏虛寒，用龍眼乾或粉光參片煮湯飲用；日常飲食均衡攝取營養，忌食寒涼性食物，更不宜喝冰水。同時任何茶飲或藥膳一定要遵守間歇使用的原則，每天當水喝不適合。補氣藥材雖然溫和，但患有免疫疾病、高血壓、感冒者，食用仍要謹慎小心，須先諮詢醫師。
